Coxinha de liquidificador

Ingredientes:

• massa: 
• 5 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 2 gemas 
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural
• 5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•  
• Recheio :
• 100 g de margarina
• 1 cebola picada 
• 3 dentes de alho picados
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta a gosto 
• 1/2 copo de requeijão
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar

Massa :
      No liquidificador, bata o caldo de legumes, as gemas, o óleo, o requeijão e o iogurte.
Ponha a mistura em uma panela e leve ao fogo brando, acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela e formar uma massa lisa.

Recheio :
      Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Junte o peito de frango, tempere com o sal, a pimenta e misture o requeijão. Por fim, molde as coxinhas e recheie. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Bolinho de arroz

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de sobras de arroz cozidos
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo, aproximadamente
• sal e salsinha picada a gosto
• farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo: No liquidificador, bata rapidamente o arroz. Transfira para uma tigela e acrescente os ingredientes restantes. Se for necessário, adicione aos poucos mais farinha de trigo para dar ponto de enrolar. Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente. Sirva em seguida. 

Pão de queijo frito

Ingredientes:

• 400 g de queijo meia cura ralado fino
• 1 xícara (chá) de polvilho doce
• 3 ovos
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Óleo para fritar

Modo de Preparo: Em uma tigela, misture o queijo ralado, o polvilho doce, os ovos e o fermento. Trabalhe a massa até soltar das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de polvilho. Faça bolinhas e frite no óleo não muito quente, até dourar. Sirva em seguida.

Batata e Salame ao Forno

Ingredientes

· 1/2 xícara (chá) de margarina
· 2 colheres (sopa) de azeite
· Folhas de um ramos de alecrim picadas
· 500 g de batata cortada em rodelas bem finas
· 150 g de salame fatiado
· 50 g de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Derreta a margarina, misture o azeite e o alecrim, acrescente sal e pimento a gosto. Em um refratário, untado, alterne camadas de batata regadas com a mistura de margarina e camadas de salame. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos. Polvilhe o queijo ralado e sirva.

Dica: Para variar, experimente substituir o salame por copa.

Ravióli de mussarela e manjericão

Ingredientes

Massa:
. 400g de semolina
. 4 ovos
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de azeite
Recheio:
. 50g de mussarela cortada em cubos
. 4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
. Folhas de manjericão
Molho branco (bechamel):
. 70g de manteiga
. 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 400ml de leite
. 100g de queijo parmesão ralado
. Noz moscada ralada a gosto
. Sal e pimenta a gosto
. Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo

Massa: Em uma tigela, coloque a semolina, os ovos, o sal e o azeite. Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por 20 minutos enrolada em filme plástico. Abra a massa com um rolo, e com um cortador corte círculos de 5cm de diâmetro.  Recheie cada círculo com um cubo de mussarela, dois cubos de tomate e uma folha de manjericão. Dobre e aperte as beiradas com um garfo. Cozinhe em água abundante com sal durante 20 minutos.

Molho: Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa bem até os ingredientes se integrarem. Junte aos poucos o leite quente sem parar de mexer. Acrescente o queijo, o sal, a pimenta, a noz moscada e cozinhe no fogo brando, até começar a engrossar. Desligue o fogo e reserve. Escorra o ravióli, coloque em um refratário e cubra com o molho branco. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 20 minutos ou até dourar.
 

Panqueca de carne gratinada

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de leite
. 2 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 colher (sopa) de margarina derretida
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 lata de milho escorrida
. 500 g de carne moída
. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada
. 700 ml de molho branco
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, a margarina e sal a gosto.

2. Unte levemente uma frigideira antiaderente, faça as panquecas e doure dos dois lados.

3. Prepare o recheio: em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o milho e a carne.

4. Cozinhe até secar todo o líquido, junte a azeitona, o molho de tomate, o sal, a pimenta e a salsa. Deixe esfriar e recheie as panquecas.

5. Em um refratário, distribua as panquecas, cubra com o molho branco, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
 

Polenta ao forno com carne moída

Ingredientes

.1litro de caldo de legumes
.1 ramo de alecrim
.50g de margarina
.sal a gosto
.2 xícaras (chá) de fubá
.1 caixinha de creme de leite
.4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Molho:
.2 colheres (sopa) de azeite
.1 cebola picada
.2 dentes de alho amassados
.400 g de carne moída
.sal e pimenta a gosto
.400 ml de molho de tomate
.salsa picada a gosto
.mussarela ralada a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o caldo de legumes, o ramo de alecrim, a margarina, o sal e leve ao fogo até ferver. Retire o ramo de alecrim, acrescente aos poucos o fubá, mexa bem, coloque no fogo brando, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo, misture o creme de leite e o parmesão ralado. Coloque em um refratário, untado com um pouco de óleo.

Molho: em uma panela, aqueça o azeite, refogue a carne até secar. Junte a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Cozinhe por 2 minutos e misture o molho. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Polvilhe a salsa e distribua sobre a polenta. Polvilhe a mussarela ralada e leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 15 minutos ou até a mussarela derreter. Sirva em seguida.

Torta de Maracujá

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de manteiga gelada
½ xícara (chá) de açúcar
1 gema
1 colher (sopa) de raspas da casca do limão
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
½ kg de chocolate Garoto branco picado
3 xícaras (chá) de creme de leite homogeneizado
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
3 colheres (sopa) de água
Polpa de maracujá a gosto para decorar

Modo de Preparo:
Misture em uma tigela a manteiga, o açúcar, a gema, as raspas de casca de limão, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo até que fique homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível, faça furos com o auxílio de um garfo e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o suco de maracujá, a gelatina hidratada e dissolvida e misture até que fique homogêneo. Leve ao congelador por cerca de 30 minutos. Em seguida, recheie a torta e decore-a com a polpa de maracujá.

Bolo de Laranja

Ingredientes
2 e ½ copos (americano) de farinha de trigo
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 laranja pêra (rio)
½ copo (americano) de leite
½ copo (americano) de óleo
2 copos (americano) de açúcar
Cobertura:
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de suco de laranja
Modo de preparo:

Coloque os ingredientes no liquidificador: os ovos inteiros, o óleo, uma laranja pêra (rio) lave bem, corte em pedaços com a casca e tire as sementes, o açúcar e o  leite. Bata tudo bem e passe para uma travessa. Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem e coloque em uma forma redonda ou quadrada untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno já aquecido por 40 minutos. Se quiser coloque sobre o bolo após assado a calda: misture o caldo de laranja e o açúcar.

Bolo de Leite Condensado e Chocolate

Ingredientes:

• 4 ovos (gemas e claras separadas)
• 1 lata de leite condensado
• 1xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura e Recheio:

• 300 g de chocolate meio amargo
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 12 biscoitos maisena triturados
• Morangos para enfeitar

Modo de Preparo: Aqueça o forno a 200ºC. Bata as gemas até obter uma espuma fofa e clara. Acrescente o leite condensado em fio, sem parar de bater. Adicione o chocolate em pó, o amido e o fermento. bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente. Despeje em uma fôrma de 20 x 23 cm, untada e enfarinhada. Leve ao forno durante 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Cobertura e recheio: Mexendo levemente, derreta o chocolate em banho-maria, com o fogo desligado e a água bem quente. Retire do banho-maria, acrescente o creme de leite e os biscoitos triturados e misturados muito  bem. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra, decore com os morangos.

Nhoque de Batata

Ingredientes:

6-Batatas médias
Aproximadamente 4 colheres de sopa cheias de farinha
Sal a gosto

Modo de preparo:
Lave a casca da batata e seque bem. Depois com um garfo faça vários furos para que na hora que ela estiver cozinhando a umidade possa sair.Coloque no forno para assar a 200º C por mais ou menos 40 minutos de cada lado, até as batatas estarem macias.Enquando a batata está cozinhando, coloque uma panela com água no fogo e coloque 1 colher de chá de sal, que vai ser para cozinharmos nosso nhoques.
Para saber se as batatas estão prontas, espete com um garfo ou faca. O garfo deve sair facilmente. Descasque as batatas ainda quente com a ajuda de um pano e uma faca.Um truque muito bom é depois de espremer as batatas com um espremedor normal, ou até mesmo um garfo. Passe o purê por uma peneira para deixa-lo ainda mais macio.Depois disso é só acrescentar a farinha aos poucos até a massa começar a ficar consistente, lembre-se se que quando menos farinha melhor.Agora acrescente o sal e mexa mais um pouquinho.Faça cobrinhas e corte os nhoques com mais ou menos 1 dedo de comprimento e cozinhe em seguida. Um truque para o nhoque segurar mais o molho é fazer pequenas ranhuras nele.
Para isso pressione-os levemente contra as costas de um garfo, desse jeito eles vão ficar marcados.
Cozinhe na água até os nhoques subirem para a superfície e sirva com seu molho preferido.

Dicas para seu Nhoque:

-Sirva com molho de tomate.

-Se quiser guardar os nhoques para depois é só dar uma pré cozida rápida neles e congelar.No dia em que for usar, coloque na água fervente e quando subirem para a superficie estaram prontos.

-Tente trocar a farinha por maisena, fica muito bom.

FOGAZZA DE PRESENTO E QUEIJO

Ingredientes:
Massa: 3 tabletes de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sobremesa) de açúcar
1/4 xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 batatas médias cozidas e espremidas
2 colheres (chá) de sal
500 g de farinha de trigo

Recheio:
1 xícara (chá) de presunto picado
1 xícara (chá) de mussarela picada
1 tomate sem sementes picado
1 cebola pequena picada
Sal e orégano a gosto

Como fazer:
1. Massa: Dissolva o fermento no leite.
2. Acrescente o restante dos ingredientes com exceção da farinha de trigo
3. Coloque aos poucos a farinha de trigo até que a massa fique homogênea e macia. Leve para um recipiente untado com óleo, cubra e deixe crescer por 30 minutos.
4. Recheio. Misture os ingredientes e reserve.
5. Montagem. Abra a massa em superfície enfarinhada e corte círculos de 15 cm de diâmetro.
6. Coloque uma porção de recheio e feche as fogazzas, pincelando as bordas com água.
7. Frite em óleo quente e coloque sobre papel absorvente.

BOLO SALGADO DE FRANGO

Ingredientes:
Massa: 3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo ralado
sal a gosto

Recheio:
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 tomates sem sementes picados
1 pimentão vermelho pequeno picado
1/2 xícara (chá) de requeijão

Para polvilhar:
Queijo parmesão ralado

Como Fazer:
1. Massa: Bata os ovos e acrescente o óleo, a farinha, o fermento, o queijo e o sal.
2. Unte uma assadeira redonda média e coloque metade da massa.
3. Distribua os ingredientes do recheio sobre a massa e cubra com o restante da massa.
4. Polvilhe com o queijo e asse em forno médio por, aproximadamente, 30 minutos.

BOLO SALGADO DE FRANGO

Bolo é uma tentação, porém existem pessoas que não gosta muito de doce, mas existe uma solução o famoso bolo salgado é uma tentação que não sobra sem contar que se tiver uma festa o bolo salgado é uma ótima opção, pois você economiza mais dinheiro assim não precisa encomendar salgados só o bolo substitui todos os salgadinhos da festa, veja abaixo uma receita de bolo salgado de frango que você vai adorar é fácil pratico e rende em muitos pedaços.

Bolo salgado e frango – Receita:

Ingredientes: 1 kg de peito de frango, 1 cebola média picada, cheiro verde picado, 1 lata de creme de leite, 3 pacotes de pão puma, 700g gramas de batata cosida, 2 colheres de manteiga e  400g de requeijão.

Modo de fazer: pegue as batas já cosida esprema acrescente  a manteiga e reserve para cobrir o bolo. Recheio do bolo: cozinhe o frango e depois desfie, faça um refogado com a cebola e temperos de sua preferência sal  a gosto acrescente o cheiro verde a lata de creme de leite e o requeijão e reserve. Montagem: tire  as casca do pão puma e monte numa forma coloque fatias ate não ter nenhum espaço sobrando coloque o recheio de frango e depois uma camada de pão e uma de recheio até  acabar.   Depois de ter completado toda a montagem  coloque uma bandeja grande que ocupe toda a forma e desenforme  o bolo e depois cubra com o purê de batatas, você pode decorar o bolo com queijo, batata palha de maneira que desejar.

"TORTA HOLANDESA"

Tipo de Culinária: Outros Países Europeus
Categoria: Doces
Subcategorias: Tortas doces
Rendimento: 10 porções
Para quem gosta de sobremesas geladas, esta torta holandesa é uma excelente pedida. Chega de ter que ir na doceria, faça em casa. 
 
Massa

2 pacote(s) de biscoito maisena
quanto baste de licor de cacau

Recheio

250 gr de manteiga Mococa
2 lata(s) de creme de leite sem soro
3 unidade(s) de gema de ovo
200 gr de açúcar

Cobertura

1 xícara(s) (chá) de leite
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
2 colher(es) (sopa) de açúcar
1/2 colher(es) (sobremesa) de manteiga Mococa

Massa
	Umedeça os biscoitos no licor de cacau, reserve.

Recheio
	Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas. Junte o creme de leite e bata rapidamente. Reserve.

Cobertura
	Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até abrir fervura.

Montagem

Monte a torta em assadeira de fundo removível forrada com filme plástico. Inicie com uma pequena camada do creme. Em volta, preencha com os biscoitos em pé. Sobre a pequena camada do creme, coloque os biscoitos umedecidos. Alterne entre camadas de biscoito e creme, finalizando com creme. Leve ao freezer por, no mínimo, três horas. Desenforme, descarte o papel filme e despeje a cobertura sobre a torta.

"CHOCONHAQUE"

Tipo de Culinária: Outros Países Europeus
Categoria: Bebidas
Subcategorias: Conhaques
Rendimento: 2 porções
Afugente o frio do inverno com esta receita de choconhaque! Simples e deliciosa vai fazer suas noites frias bem mais agradáveis, e não esqueça, se beber, não dirija!

250 ml de leite quente
50 ml de conhaque
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
quanto baste de açúcar
quanto baste de chantilly
quanto baste de canela-da-china em pó

	Misture bem o leite, conhaque, chocolate e açúcar a gosto. Coloque nas xícaras, cubra com o chantilly e polvilhe a canela.

"TORTA DE MARACUJÁ"

Ingredientes:
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de açucar
3 ovos
2 xícaras de chá de leite
4 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de chá de farinha de trigo

Recheio:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas de creme de leite gelado e sem soro
2 latas de leite condensado
1 xícara de chá de leite
1 lata de suco de maracujá concentrado

Dica: Use a lata de leite condensado vazia para medir.

Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Em uma forma retangular de 35cmx25cm untada, despeje a massa.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.
Para o mousse, hidrate e dissova a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Bata com o restante dos ingredientes do recheio no liquidificador.
Coloque o mousse sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas.

"TORTA DE BACALHAU"

Ingredientes:
Massa: 250 g de ricota
2 claras
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema

Recheio:
500 g de bacalhau seco
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 tomates picados
Salsa picada a gosto

Cobertura:
4 claras
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Como fazer:

1. Massa: Em um recipiente, misture a ricota, as claras, a gema e a farinha. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda média de fundo removível (22 cm de diâmetro), untada com azeite.

2. Recheio: Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 5 vezes. Desfie o bacalhau e reserve.

3. Cobertura: bata as claras e o creme de leite e coloque sobre o refogado de bacalhau. Salpique o parmesão e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

"TORTA DE BATATA"

Ingredientes:
Massa: 300 g de batatas cozidas e amassadas
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
1 colher (chá) de sal

Recheio:
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de olivia
200 g de carne moida ou frango desfiado
2 xícaras (chá) de repolho branco picado
1 tomate sem sementes picado
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2 vidro de leite de coco
1 colher (café) de sal

Como Fazer:

1. Massa: Em um recipiente, misture a batata, o queijo, o ovo e o sal.

Forre o fundo de um refratário médio.

2. Recheio: Refogue a cebola no azeite e junte a carne moida ou frango desfiado, o repolho, o tomate, a azeitona, o pimentão e a salsa. Deixe cozinhar por 5 minutos.

3. Retire do fogo e adicione o leite de coco. Misture o sal e coloque o recheio sobre a massa. Asse em forno alto (250°C), preaquecido, por 10 minutos.

Culinária Mamãe Mulata: "SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO"

Culinária Mamãe Mulata: "SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO": "Ingredientes . 1/2 lata de leite condensado . 1 ovo . 2 1/2 colheres (sopa) de margarina . 1 pitada de sal . 1/2 colher (sopa) de ..."

Culinária Mamãe Mulata: "PÃOZINHO FRANCES"

Culinária Mamãe Mulata: "PÃOZINHO FRANCES": "Tipo de Culinária: França Categoria: Pães e Pizzas Subcategorias: Pães com e sem recheio Rendimento: 20 porções Massa ..."

Culinária Mamãe Mulata: "PÃO FRANCES"

Culinária Mamãe Mulata: "PÃO FRANCES": "Tipo de Culinária: Itália Categoria: Pães e Pizzas Subcategorias: Pães com e sem recheio Rendimento: 2 porções Fazer pão em ..."

Culinária Mamãe Mulata: "BRIGADEIRÃO LIGHT"

Culinária Mamãe Mulata: "BRIGADEIRÃO LIGHT": "Ingredientes 1 lata de leite condensado light 1 lata de creme de leite light 1 xícara (chá) de achocolatado diet 3 ovos inteiros c..."

Culinária Mamãe Mulata: "BOLO DE CENOURA LIGHT"

Culinária Mamãe Mulata: "BOLO DE CENOURA LIGHT": "Ingredientes: 2 cenouras picadas 1/2 xícara (chá) de margarina light 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de leite desnatado 12 colh..."

Culinária Mamãe Mulata: "BOMBOM DE MORANGO"

Culinária Mamãe Mulata: "BOMBOM DE MORANGO": "Ingredientes: - 20 morangos com talinho; - 1 lata de leite condensado; - 1/2 colher (sopa) de manteiga; - 2 colheres (sopa) de coco r..."

Culinária Mamãe Mulata: "BOMBOM DE LEITE CONDENSADO"

Culinária Mamãe Mulata: "BOMBOM DE LEITE CONDENSADO": "Ingredientes . 300 g de chocolate meio amargo picado . 2 latas de leite condensado . 2 gemas . 1 colher (sopa) de margarina . 3 colhe..."

Culinária Mamãe Mulata: "MUSSE OLHO-DE-SOGRA"

Culinária Mamãe Mulata: "MUSSE OLHO-DE-SOGRA": "Ingredientes: .300g de ameixa preta sem caroço .1 xícara (chá) de água .1 lata de creme de leite sem soro .2 claras batidas em neve ...."

Culinária Mamãe Mulata: "MUSSE DE CAPPUCCINO"

Culinária Mamãe Mulata: "MUSSE DE CAPPUCCINO": "Preparo: Rápido (até 30 minutos) Rendimento: 4 porções Dificuldade: Fácil ..."

"PÃOZINHO FRANCES"

Tipo de Culinária: França
Categoria: Pães e Pizzas
Subcategorias: Pães com e sem recheio
Rendimento: 20 porções
 

Massa

1 kg de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de sal
3 1/2 tablete(s) de fermento biológico fresco
50 gr de manteiga Mococa
30 gr de açúcar
500 ml de água

Massa
	Dissolva o fermento e junte os demais ingredientes aos poucos. Sove bem e deixe descansar até dobrar de volume. Divida em bolinhas e molde os pãezinhos. Asse em forno pré aquecido a (200ºC) por cerca de 25 minutos. Não é necessário untar a forma. Junto com os pães coloque no forno 2 latas (com água) fervente e antes de tirar o pão do forno quando ele já estiver crescido, pulverize-o com água fria que deixará a casquinha crocante.

"PÃO FRANCES"

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Pães e Pizzas
Subcategorias: Pães com e sem recheio
Rendimento: 2 porções
Fazer pão em casa é uma experiência quase que terapêutica. Além de passar o tempo, você vê a massa crescendo, o pão saindo do forno e sente o sabor de algo feito pelas próprias mãos. Esta receita de pão caseiro vai proporcionar este momento de prazer para você. 
 

1 kg de farinha de trigo
3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
50 gr de fermento biológico fresco
quanto baste de sal

	Desmanche o fermento em 2 xícaras(chá) de água morna. Amasse todos os ingredientes muito bem e deixe descansar até dobrar a massa. Faça os pães, coloque na assadeira e coloque 1 bolinha de massa num copo dágua. Quando a bolinha subir, leve para assar em fogo brando.

"BRIGADEIRÃO LIGHT"

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado light
• 1 lata de creme de leite light
• 1 xícara (chá) de achocolatado diet
• 3 ovos inteiros
• chocolate granulado diet

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes e bata no liqüidificador por alguns minutos. Coloque a mistura em uma forma de vidro com furo, untada com margarina light e leve ao microondas por 10 minutos na potência alta. Quando estiver morno, desenformar e cobrir com chocolate granulado diet.

"BOLO DE CENOURA LIGHT"

Ingredientes:
2 cenouras picadas
1/2 xícara (chá) de margarina light
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de leite desnatado
12 colheres (sopa) rasas de adoçante tipo forno e fogão
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos (gemas e claras separadas)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
Margarina e farinha de trigo para untar


Modo de Preparo:

No liquidificador, bata as cenouras, a margarina e a xícara de leite até obter uma mistura homogênea. Acrescente o adoçante, a baunilha e as gemas, batendo por 2 minutos. Reserve. Numa tigela, misture a farinha e o creme de cenoura e adicione as claras batidas em neve, mexendo levemente. Misture o fermento. Transfira para uma forma de 30 cm x 22 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Numa panela, derreta o chocolate com o restante do leite. Cubra o bolo com a cobertura. 

"MIL - FOLHAS COM CREME DE LEITE CONDENSADO"

Ingredientes

.1 pacote de massa folhada
Creme de baunilha:
.4 gemas
.1 lata de leite condensado
.4 colheres (sopa) de amido de milho
.2 xícaras (chá) de leite
.1 colher (chá) de essência de baunilha
.1 caixinha de creme de leite
Recheio de chantilly:
.500g de chantilly batido
Para decorar:
.1 pote pequeno de cerejas em calda
.açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Corte a massa em três discos e coloque para assar no forno preaquecido a 200ºC até dourarem. Reserve.

Creme de baunilha:
em uma panela, coloque as gemas, o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite. Leve ao fogo brando, sem parar de mexer até engrossar. Desligue o fogo, junte a baunilha e o creme de leite. Deixe esfriar. Em um aro com o mesmo diâmetro dos discos, coloque um disco de massa folhada, cubra com chantilly. Por cima, coloque mais um disco e cubra com o creme de baunilha. Finalize com mais um disco. Desenforme, decore com as cerejas e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dica:
se preferir substitua as cerejas por morangos.
 

"BOLO CREMOSO DE COCO E LEITE CONDENSADO"

Ingredientes

. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de fubá
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 1 1/2 xícara (chá) e 1 pacote de 100 g de coco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo, o açúcar, o fubá, a manteiga, o amido de milho e 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado. 

2. Acrescente o fermento em pó e misture.

3. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante aproximadamente 40 minutos.

4. Prepare a cobertura: em uma tigela, misture 1 pacote de coco ralado (100g) com o leite condensado. Espalhe sobre o bolo ainda quente.

Dica: a massa, antes de assar, fica bem mole! 

"SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO"

Ingredientes

. 1/2 lata de leite condensado
. 1 ovo
. 2 1/2 colheres (sopa) de margarina
. 1 pitada de sal
. 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
. 3 3/4 de xícaras (chá) de amido de milho
. Raspas de casca de limão

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture o leite condensado, o ovo, a margarina, o sal e o fermento.

2. Acrescente aos poucos o amido de milho, mexendo bem até obter uma massa homogênea, que dê ponto para enrolar. Deixe descansar por 20 minutos.

3. Modele os sequilhos, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Mantenha distância entre eles, pois os sequilhos crescem muito.

4. Achate-os levemente com um garfo e leve para assar em forno, preaquecido, a 180 ºC por 15 minutos ou até dourarem.

5. Polvilhe as raspas de casca de limão

Dica: aproveite a outra metade da lata do leite condensado para servir junto com os sequilhos. Quem quiser pode molhar o sequilho no leite condensado na hora de comer.
 

"COOKIE DE LEITE CONDENSADO"

Ingredientes

. 200 g de margarina em temperatura ambiente
. 2 gemas
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (café) e bicarbonato de sódio
. 150 g de castanha de caju picada
. 150 g de chocolate meio amargo derretido 

Modo de Preparo

Na batedeira, bata a margarina até ficar cremosa. Adicione as gemas e o leite condensado e continue batendo até obter um creme. Junte as raspas de casca de limão. Acrescente e misture delicadamente a farinha de trigo e o bicarbonato peneirados. Unte levemente com margarina uma assadeira grande. Com o auxílio de uma colher coloque pequenas porções da massa, deixando uma distância entre elas. Polvilhe a castanha de caju e leve ao forno brando durante 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Coloque o chocolate em um saco de confeitar e decore os biscoitos.

Dica: Para o biscoito ficar no ponto é importante assá-lo em temperatura baixa sem preaquecer o forno.

"CASADINHO DE DOCE DE LEITE"

Ingredientes

.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.1/2 xícara (chá) de amido de milho
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.1 gema
.1 colher (chá) de essência de baunilha
.125g de margarina
Recheio:
.1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho e o açúcar. Faça uma cavidade no centro, junte a gema, a baunilha e a margarina. Misture com as pontas dos dedos e amasse até obter uma massa lisa e que solte das mãos. Embrulhe a massa em filme plástico e leve a geladeira por 15 minutos. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa e com o auxílio de um cortador de 5cm de diâmetro, faça círculos. Coloque os biscoitos em uma assadeira grande e asse no forno preaquecido a 180ºC durante 20 minutos ou até que estejam levemente dourados.

Recheio:
em uma panela de pressão, coloque a lata de leite condensado e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Retire a panela do fogo, deixe a pressão sair completamente. Abra a panela e com muito cuidado retire a lata, e abra somente quando estiver totalmente fria. Recheie os casadinhos com o doce de leite e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Dica:se quiser polvilhe sobre o açúcar raspas de casca de limão.
 

"BOMBOM DE MORANGO"

Ingredientes:
- 20 morangos com talinho;
- 1 lata de leite condensado;
- 1/2 colher (sopa) de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de coco ralado;
- 500 g de chocolate em barra (branco ou preto);
Preparo:

1. Lave o morando com cuidado para que não caia o cabinho, reserve.
2. Leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e o coco ralado, mexendo sempre até ficar no ponto de beijinho (até soltar da panela), deixe esfriar.
3. Cubra o morango com beijinho, cuidado para que não fique com muito beijinho. Reserve.
4. Derreta o chocolate em banho maria e banhe o morango dentro do chocolate.
5. Pendure o morango com pregadores de roupa em um lugar fresco para que o chocolate endureça, ou se preferir coloque-os deitados em um prato e coloque na geladeira.

"BOMBOM DE LEITE CONDENSADO"

Ingredientes

. 300 g de chocolate meio amargo picado
. 2 latas de leite condensado
. 2 gemas
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em banho-maria.

2. Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas e a margarina. Leve ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.

3. Deixe esfriar e junte a castanha-do-pará, faça bolinhas e banhe no chocolate. Deixe secar e sirva.

Dica: se preferir, dissolva duas colheres de sopa de chocolate em pó no leite condensado.

"MUSSE OLHO-DE-SOGRA"

Ingredientes:

• .300g de ameixa preta sem caroço
• .1 xícara (chá) de água
• .1 lata de creme de leite sem soro
• .2 claras batidas em neve
• .1 lata de leite condensado
• .50g de coco ralado
• .2 gemas
• .1/2 xícara (chá) de leite
• .1 xícara (chá) de chantilly

Modo de Preparo:

• Em uma panela, cozinhe as ameixas na água até ficarem macias. Deixe esfriar. No liquidificador, bata as ameixas com a água até formar rum creme. Misture o creme de leite e as claras em neve. Distribua até a metade de taças individuais e leve a geladeira até firmar. Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, as gemas e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parara até engrossar. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e misture o chantilly. Complete as taças com o creme de coco e leve as taças à geladeira novamente até firmar. Na hora de servir decore com docinhos olho de sogra.

"MUSSE DE CAPPUCCINO"

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Musse

Calorias: 610 por porção 

 

Ingredientes

.1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
.1 lata de leite condensado
.1/2 xícara (chá) de capuccino (pó)
.1 lata de creme de leite sem soro
.4 claras batidas em neve
.calda de caramelo a gosto

Modo de preparo

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.  No liquidificador, bata o leite condensado, o capuccino e a gelatina. Misture o creme de leite e incorpore as claras em neve. Coloque em taças individuais untadas com a calda de caramelo e leve à geladeira até firmar. Polvilhe o pó de capuccino antes de servir.

Dica:para o suflê passar a borda da taça prenda um colarinho de papel manteiga de 3cm de altura com fita adesiva a borda da taça. Encha com o suflê até o colarinho.

"TORTA FOLHADA DE BATATA"

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Torta salgada e quiche

Calorias: 241 por porção 

 

Ingredientes

. 1 pacote de massa folhada (300g)
. 300g de batata
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 1 cenoura cortada em cubos
. 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
. 1 talo de salsão cortado em cubos
. 1 abobrinha cortada em cubos
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 1 gema batida para pincelar

Modo de Preparo

Cozinhe e corte as batatas em cubos. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite, e doure a cebola. Junte a cenoura, a ervilha, o salsão e refogue por 3 minutos. Junte a abobrinha, a batata reservada, tempere com o sal, a pimenta e misture o queijo ralado. Desligue o fogo e deixe esfriar. Abra a massa conforme as instruções do fabricante, espalhe os legumes, feche e pincele a gema. Asse no forno preaquecido a 180º durante 40 minutos ou até dourar.

Dica: A massa folhada é encontrada no setor de congelados dos supermercados.

 

"BATATA SAUTÉ COM PIMENTA-CAMBUCI"

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Refogado

Calorias: 172 por porção 

Ingredientes

. 1 Kg de batata descascadas e cortadas em quatro
. 12 pimentas cambuci cortadas ao meio e sem sementes
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. Sal a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas até ficarem macias, com cuidado para não desmanchar. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite as pimentas cambuci por 5 minutos, junte as batatas, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e doure-as mexendo delicadamente. Sirva em seguida.

Dica: A pimenta-cambuci, também conhecida como chapéu de frade é levemente aromática e doce com um toque de acidez. Seu sabor é mais semelhante ao pimentão do que ao das pimentas.
 

"GRATINADO DE BATATA COM ERVAS"

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Gratinado

Calorias: 332 por porção 

Ingredientes

. 1 Kg de batata
. 1 xícara (chá) de ervas picadas (manjericão, alecrim, salsa, orégano, tomilho)
. 4 dentes de alho cortados em lâminas
. 1/2 de xícara (chá) de azeite
. Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
. Sal a gosto

Modo de Preparo

Descasque as batatas e corte em rodelas bem finas. Tempere com as ervas, o alho, o azeite, o sal e a pimenta. Coloque em um refratário e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar e ficar macia. Sirva em seguida.

Dica: Sirva com carne assada ou cozida e salada verde.

Culinária Mamãe Mulata: "SUFLÊ DE BATATA COM MOLHO BRANCO"

Culinária Mamãe Mulata: "SUFLÊ DE BATATA COM MOLHO BRANCO"

"SUFLÊ DE BATATA COM MOLHO BRANCO"

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Suflê

Calorias: 210 por porção 

 

Ingredientes:

· 600 g de batata cozida e passada no espremedor
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 1/4 de xícara (chá) de leite
· 3 colheres (sopa) de queijo ralado
· Sal a gosto

Molho branco
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 40 g de margarina
· 1/2 litro de leite
· 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
· Sal e pimenta a gosto
· 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
· 3 gemas
· 3 claras batidas em neve
· 200 g de queijo mussarela ralada
· 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo. Reserve.

Molho branco:

Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem. Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar. Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Deixe esfriar e misture bem as gemas. Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve. Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela. Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.

"NINHO DE BATATA COM FRANGO"

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e amassadas

1 xícara (chá) de maionese sem colesterol

3 colheres (sopa) de salsa

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola grande ralada

200 g de peito de frango cozido e desfiado

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de polpa de tomate

 

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque a batata, a maionese, a salsa, o sal e misture. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola ralada. Junte o peito de frango, o sal e refogue por cinco minutos. Adicione o molho de tomate e desligue o fogo. Montagem: Em pratos individuais, modele os ninhos com o purê de batata utilizando um saco de confeitar. Recheie com o molho e sirva em seguida.

 

Dica: Para uma receita mais saborosa, use molho de tomate preparado em casa.

Rendimento.. 4 porções

"MAIONESE DE BATATA AO FORNO"

Tempo: 40 minutos - Rende: 12 porções - Calorias por porção: 231

Ingredientes: 
10 batatas cortadas em cubos;
2 cenouras cortadas em cubos;
100 g de vagem cortada em pedaços pequenos;
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos;
Sal e pimenta a gosto;
Azeite a gosto;
2 gemas;
250 g de maionese;
1 colher (sopa) de mostarda;
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
2 claras

Modo de preparo: Cozinhe separadamente os legumes. Em uma tijela coloque os legumes e tempere com o sal, a pimenta e o azeite. Bata as gemas, 200 gramas de maionese e a  mostarda. Acrescente os legumes e misture delicadamente. Coloque em um refretário untado com margarina e polvilhado com queijo ralado. Bata as claras em neve, misture os 50 gramas restantes da maionese e espalhe sobre os legumes. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até dourar. Sirva quente ou fria.

DICA: Você pode acrescentar atum e os legumes de sua preferência.