PASTEL ASSADO DIET

 

Rende: 12 unidades          Tempo: 35 minutos

INGREDIENTES:

1colher (sopa) de margarina light

1 cebola picada

2 tomates picados

2 colher (sopa) de vinagre

Sal e pimenta-do-reino a gosto

300g de carne moída

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

1 pacote de massa pronta de pastel para forno 

MODO DE PREPARO:

Aqueça a margarina e refogue a cebola. Acrescente os tomates e o vinagre. Mexa e tempere com o sal e a pimenta. Junte a carne moída e refogue até secar e ficar bem solta.

Adicione a farinha de trigo e mexa por cinco minutos. Deixe esfriar. Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra e recheie com a carne fria. Feche bem os pastéis e deixe crescer por mais 15 minutos. Pincele com as gemas e asse em forno médio preaquecido até dourar.

Culinária Mamãe Mulata: TORTA-MERENGUE COM SORVETE

Culinária Mamãe Mulata: TORTA-MERENGUE COM SORVETE: Rende: 6 fatias          Tempo: 5 horas INGREDIENTES: 300g de suspiros 1 litro de sorvete de limão cremoso 500g de chocolate a...

TORTA-MERENGUE COM SORVETE

Rende: 6 fatias          Tempo: 5 horas

INGREDIENTES:

300g de suspiros

1 litro de sorvete de limão cremoso

500g de chocolate ao leite picado

1 lata de creme de leite

 Raspas de limão a gosto

 50g de chocolate derretido

MODO DE PREPARO:

Pique os suspiros em pedaços (reserve alguns para decorar) e forre o fundo de uma fôrma de 23 cm com fundo removível. Retire o sorvete do freezer dez minutos antes de usá-lo.

Com uma colher, bata o sorvete até ficar homogêneo. Distribua  uma camada de sorvete sobre os suspiros. Leve ao freezer até firmar.

Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite, as raspas e misture. Cubra a torta e leve ao freezer até servir. Retire do freezer dez minutos antes, decore com os suspiros e o chocolate.

PAVÊ BICOLOR CROCANTE

 

Rende: 8 porções               Tempo: 4 horas

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de leite

1 lata de leite condensado

1 gema

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de essência de baunilha

CREME ESCURO:

2 xícaras (chá) de chocolate picado

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de essência de baunilha

CROCANTE:

1xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de castanha de cajú torrada e picada

1 caixa de biscoito champanhe

1/2 xícara (chá) de leite

 Raspas de chocolate a gosto

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto a baunilha, mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo e adicione a baunilha.

Deixe esfriar e reserve.

CREME ESCURO:

Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto a baunilha, mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo e junte a baunilha. Deixe esfriar e reserve.

CROCANTE:

Leve ao fogo o açúcar, mexendo até derreter e dourar. Junte a castanha, mexa e derreme em uma assadeira forrada com papel-alumínio untado. Espalhe bem e espere esfriar. Depois de frio, quebre em pedacinhos, passando o rolo de massas por cima ou batendo rapidamente no processador.

MONTAGEM:

Num refratório, alterne camadas de biscoitos levemente umedecidos no leite, metade do crocante, o creme claro,  outra camada de biscoitos, o crocante restante picado e o creme escuro.

Cubra com filme plástico e gele por duas horas.

Decore com as raspas de chocolate e sirva em seguida.

RISOTO DE LINGUIÇA

Rende: 6 porções       Tempo: 40 minutos

INGREDIENTES:

2 litros de caldo de carne

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

200g de linguiça calabresa defumada fatiada

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 1/2 xícara (chá) de cogumelo fresco

1 xícara (chá) de tomate seco picado

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Numa panela, aqueça o caldo até ferver. Em outra panela, leve ao fogo médio a cebola e metade da manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente. Acrescente a linguiça e frite por cinco minutos. Abaixe o fogo, junte o arroz e refogue, mexendo sempre até incorporar bem a gordura. Acrescente uma xícara do caldo de carne e continue  mexendo. Tempere com o sal e a pimenta. Vá juntando mais caldo, uma xícara de cada vez, à medida que secar. Corte o cogumelo em fatias. Quando o arroz  estiver quase pronto, junte o cogumelo e o tomate seco. Misture e cozinhe até o arroz ficar macio, mas firme. Retire do fogo, ponha a manteiga e o queijo. Sirva.

RISOTO DE FRANGO

  

Rende: 4 porções         Tempo: 45 minutos

INGREDIENTES

* 500g de filé de frango

* Suco de 1/2 limão

* Sal e cheiro-verde picado a gosto

* 3 dentes de alho

* 1 cebola ralada

* 1 colher (sopa) de azeite

* 2 tomates picados em cubinhos

* 1 cenoura ralada

* 1/2 lata pequena de palmito

* 2 xícaras (chá) de arroz  cozido

* 1/2 lata de ervilha

MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com o suco de limão, o sal e o alho. Refogue a cebola no azeite e junte o frango. Deixe dourar bem e reteire do fogo. Desfie o frango e devolva-o à panela. Acrescente o tomate, a cenoura e cubra com água fria. Cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio. Junte o palmito picado, o arroz e a ervilha. Deixe aquecer e polvilhe o cheiro-verde. Sirva em seguida.