"TORTA DE BACALHAU"

Ingredientes:
Massa: 250 g de ricota
2 claras
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema

Recheio:
500 g de bacalhau seco
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 tomates picados
Salsa picada a gosto

Cobertura:
4 claras
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Como fazer:

1. Massa: Em um recipiente, misture a ricota, as claras, a gema e a farinha. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda média de fundo removível (22 cm de diâmetro), untada com azeite.

2. Recheio: Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 5 vezes. Desfie o bacalhau e reserve.

3. Cobertura: bata as claras e o creme de leite e coloque sobre o refogado de bacalhau. Salpique o parmesão e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.