Tempo: 40 minutos - Rende: 12 porções - Calorias por porção: 231
Ingredientes:
10 batatas cortadas em cubos;
2 cenouras cortadas em cubos;
100 g de vagem cortada em pedaços pequenos;
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos;
Sal e pimenta a gosto;
Azeite a gosto;
2 gemas;
250 g de maionese;
1 colher (sopa) de mostarda;
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
2 claras
Modo de preparo: Cozinhe separadamente os legumes. Em uma tijela coloque os legumes e tempere com o sal, a pimenta e o azeite. Bata as gemas, 200 gramas de maionese e a mostarda. Acrescente os legumes e misture delicadamente. Coloque em um refretário untado com margarina e polvilhado com queijo ralado. Bata as claras em neve, misture os 50 gramas restantes da maionese e espalhe sobre os legumes. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até dourar. Sirva quente ou fria.
DICA: Você pode acrescentar atum e os legumes de sua preferência.
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