O MELHOR PUDIM DE PÃO

RECEITA:       

• Capacidade da xícara: 200ml
• Tipo do recipiente: redonda com furo central (20X10,5cm)
• Capacidade do recipiente: 3500ml

• Temperatura do forno: alta (200ºC)
• Tempo de forno: cerca de 1 hora e 15 minutos
• Rendimento: cerca de 20 porções

INGREDIENTES:

CALDA CARAMELADA

• 1 e ½ xícara (chá) de União Doçúcar (285g)
• 1 e ½ xícara (chá) de água (300ml)

PUDIM

• 5 pãezinhos amanhecidos, cortados em fatias (cerca de 120g)
• ½ colher (café) de noz moscada moída (1g)
• 2 xícaras (chá) de água (400ml)
• ½ colher (café) de canela em pó (1g)
• ½ litro de leite frio
• 1 colher (chá) de fermento em pó (3g)
• 1 e ½ xícara (chá) de União Refinado (250g)
• 1 e ½ xícara (chá) de passas sem sementes (195g)
• 4 gemas (cerca de 80g)
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas (135g)
• 1 cálice de vinho do Porto (75ml)
• 4 claras em neve (cerca de 160g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml) 

 MODO DE PREPARO:

CALDA CARAMELADA

Ferva o DOÇÚCAR com 1 xícara (chá) da água (200ml), até obter uma calda em ponto de caramelo.
Adicione a água restante e deixe cozinhar um pouco mais, até afinar o caramelo. Espalhe a calda na fôrma e reserve.

PUDIM

Umedeça as fatias de pão com a água e deixe amolecer.
Junte o leite, o açúcar, as gemas, o vinho, a baunilha, a noz moscada, a canela, o fermento, as uvas passas e as frutas cristalizadas. Misture, até obter uma massa homogênea.
Incorpore delicadamente as claras.
Coloque na fôrma reservada e asse no forno preaquecido.
Desenforme frio.