Ingredientes:
- 1 1/2 kg de lombo de porco limpo e sem gordura
- 6 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias picadas
- raspas da casca de 1 laranja
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 xícaras (chá) de suco de tangerina
- 20 ameixas secas, sem caroço (aprox. 220 g)
Modo de Preparo:
- 1. Tempere o lombo com o alho, a cebola, as raspas da laranja, o sal e a pimenta. Faça furos na carne para o tempero ser bem absorvido.
- 2. Coloque o lombo em uma assadeira, pincele o azeite sobre ele e banhe-o com 2 xícaras (chá) do suco de tangerina. Disponha as ameixas na assadeira.
- 3. Leve ao forno quente, pré-aquecido, e asse por 1 hora.
- 4. Vire o lombo, regue com o restante do suco de tangerina e asse por mais 1 hora. Verifique se a carne está macia e corte-a em fatias.
- 5. Sirva acompanhado do molho que se formou na assadeira.
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